挑小龙虾时，个头越大越好吃？记住这3点，买到的又新鲜又干净。在这种天气比较热的时候，比较受欢迎的就是夜晚的大排档，这种街市上卖小吃的地方，我们都称他们为大排档，他们一般在凌晨开始活动，那时候天气也不是很热了，开始刮起微微的凉风，有一些工作到很晚的人就喜欢去大排档聚一聚，再吃上一顿美味的夜宵，大排档也有很多好吃的，在夏天最著名的还得算得上小龙虾了。但是，虽然小龙虾很好吃，也有很多人质疑他生长的环境太过于脏，说起来，还是对于我们的身体有不好的影响，所以为了我们的身体健康，还是要少吃一些。
但是，一些吃货怎么会为了健康这个词而去抛弃这么好吃的美味呢？那我们就来告诉大家如何去挑选干净的小龙虾，这样也算是做了一个预防吧。首先，我们在选小龙虾的时候可以看它的个头，如果是比较干净的小龙虾的话，她的头和身体的比例应该是1比1，这样才是一个正常的比例。所以不要为了能吃到更多的肉啊，去挑选个头比较大的小龙虾那样的，说明他的生活环境会比较脏。之后我们还可以去，你要捏一捏它的壳，如果是比较干净的话，它的壳会有弹性。
我们还可以观察她的腹部是否干净，如果为白色，那就说明他没受到污染是干净的，但是有一些生活在淡水里面的，它们的腹部已经被污染成暗红色或者灰色，里面就会暗藏着很多细菌。所以一些好的店铺里面小龙虾的腹部都会经过反复的清洗，才会端上菜桌。还有一点争议较大的就是小龙虾的头部到了应该是吃还是不吃，因为有些人认为头部里面黄色物质是屎，但有些人吃头却吃得很香。
那么今天我们就来揭开这个秘密，它里面黄色的物质到底是屎还是什么？其实那里面黄色的物质并不是我们平时谣传的屎，而是它的一个器官就是他的卵巢。相当于螃蟹里面的蟹黄，两者基本上性质是差不多的。但是小龙虾的头部里面的确藏了很多的细菌，不仅有细菌，还会有一些重金属的存在，这个时候再好的卵巢也会被破坏，也会被污染，所以为了我们的健康，还是尽量不要去吃小龙虾的头部了。我们在去吃小龙虾的时候，有些店家会直接把小龙虾的头部给去掉，这也就减少了，会影响我们健康的隐患了。
